Øltyper

Undergjæret øl:

Undergjæret øl er det vi har mest av her i Norge: pilsnere, bayerøl og juleøl fra de kjente produsentene er alle lagerøl. Også bockøl og exportøl er lager.
Lagerøl er gjæret på ca 10 grader eller lavere. Gjæren gir mindre smak til ølet enn det ale-gjær gir.
» Les mer om lagere.

STERK PILSNER (5-8 % vol.)
Skum: Hvitt, kremfarget skum med solid fylde. Relativt kort holdbarhet.
Farge: Klar farge, strå til kobber er vanlig.
Aroma: Korn og malt dominerer. Hint av blomster og frukt.
Smak: Smått bitter smak. Distinkt maltkarakter.
Sterk pilsner er laget av pilsnermalt akkurat som ordinær pilsner, men tyngden er større. Pils med større tyngde har en mer distinkt karakter med en kraftigere smak og mer bitterhet enn vanlig pils. Den er mer fyldig og har en svak vinaktig smak.

PILSNER (ca. 4,6 % vol.)
Skum: Hvitt, solid skum. Relativt kort holdbarhet.
Farge: Klar farge, strå til kobber er vanlig.
Aroma: Korn og malt dominerer. Humle, blomster og frukt kan merkes.
Smak: En tanke sur. Mild maltkarakter med et hint av bitterhet fra humlen.
Pilsner er den vanligste type øl blant de undergjærede. Originalt er pilsner en blek type lagerøl fra Pilzen i Tsjekkia. Pilsner er et lettdrikkelig øl med ren og diskret smak.Den har en fin bitter smak pga. humlen som blir brukt i brygge prosessen og har en frisk, svak til medium fylde.
» Les mer om pilsner.

Klassisk (ca. 4,6 % vol.)
Topp: Hvit til café-au-lait farget skum. Kraftig med medium holdbarhet.
Farge: Fra stråfarge til kobber. Er et klart øl.
Aroma: Malt, karamell, bygg, humle, blomster, frukt og krydder.
Smak: Tørr med mild sødme, medium bitter.
Det klassiske ølet ble først brygget I Danmark I 1993 som en gjenfødelse og modernisering av det Bayerske ølet. Foruten pilsnermalt blir flere typer mørk malt brukt for å gi det den fulle aromatiske karakteren.

LAGER (4-6 % vol.)
Skum: Hvitt kremfarget skum. Kremet i konsistensen. Middels holdbarhet.
Farge: Fra kobber til nøttefarget. Er et Klart eller lett grumset øl.
Aroma: Malt, karamell, bygg, humle, frukt og sjokolade.
Smak: Lett sødme, medium bitterhet.
Lager er inspirert av det originale, Tyske Münchener eller Bayerske ølet som var meget populære inntil den lysere pilsen ble vanlig. Lager er et mørkere øl med en mer distinkt maltkarakter og fylde enn pils. Det har en svak sødme og en myk bitterhet fra humlen.

BOKKØL (6-7,5 % vol.)
Skum: Kremhvitt skum med kremet konsistens. Er holdbart.
Farge: Stråfarget til mørk farge. Klart eller lett grumset.
Aroma: Malt, karamell, tørket frukt og iblant humle.
Smak: Lett sødme, medium bitterhet.
Bokkøl er et kraftfullt øl opprinnelig fra Tyskland. Det gjærer og lagres lenger, noe som gir ølet mer aroma og karakter. Det har en distinkt malt karakter og inneholder ofte rester av sukker. Bokkøl brygges som et blekt eller mørkt øl. Det kan brygges hele året, men i Norge er det vanligst til jul. Det brygges også en enda sterkere type, som kalles ”Dobbel bokk".

Overgjæret øl:

Ale er på fremmarsj inn i Norge. Mange har oppdaget hvor godt dette ølet faktisk kan være. Kjente typer her er: Pale ale, porter, brown ale, stout og hveteøl.
Ale er gjæret på 18-23 grader. Gjæren her gir en mer fruktig smak til ølet.
"Øl passer til alt unntatt wienerbrød, men hva skal du med wienerbrød når du har øl?" - Gösta Hammarlund
» Les mer om ales.

PALE ALE (5-10 % vol.)
Skum: Hvitt til kremfarget skum. Solid, kremet konsistens. Meget holdbart.
Farge: Stråfarget til kobber. Klart eller mørkt.
Aroma: Korn og malt, brød, humle, blomster, karamell, bygg,
sukker, vanilje, kanel, einer, honing,nugatt, nøtter og frukt.
Smak: I hovedsak mild til distinct sødme og fruktighet. Alt fra lett til sterk bitterhet.
Ifølge Belgisk tradisjon er Pale Ale karakterisert som krydret og kompleks, som primært kommer av spesielle typer gjær, og til tider bakterier, samt helt spesielle krydder.
Ifølge Engelsk tradisjon er Pale Ale, for eks. Indian Pale Ale, et meget kraftig og bittert øl i forhold til alkoholnivået. Pale Ale har ofte en intens maltkarakter sammen med en fruktig og krydret aroma.

HVETEØL (5-6 % vol.)
Skum: Hvit til kremet farge. Solid og kremet konsistens. Meget holdbart.
Farge: Fra hvit/gul til kobber. Klart eller mørkt.
Aroma: Blomster, grønt gress, strå, ingefær, coriander og frukt.
Smak: Sur og krydret med en kort sødme I ettersmaken. Lav bitterhet.
Weissbier er etter Belgis bryggeritradisjon kallt Witbier og er brygget på en kombinasjon av pilsner malt og umaltet hvete. Witbier er et friskt øl smaksatt med koriander appelsinskall. Det er ofte ufiltrert med lett fylde.
Hveteøl er etter Tysk tradisjon kalt Weizenbier. Det er brygget av minst 30% hvetemalt. Weizenbier kan bli filtrert(Kristal Weizenbier) eller forbli ufiltrert(Hefe Weizenbier). Fargen kan variere fra meget lyst til mørk nøttefarge. Ufiltrert Weizenbier inneholder en del gjær og har en kraftig lukt, smak og fylde.
» Les mer om hveteøl.

DARK ALE (5-12 % vol.)
Skum: Kremfarget. Solid, kremet konsistens. Meget holdbart.
Farge: Fra kobber til kastanje farget. Lys teller mørkt.
Aroma: Rug, brent brød, humle, blomster, bygg, tjære, vanilje, kanel, kløver, honning, nugatt, nøtter og frukt.
Smak: Generelt søt og fyldig. Mild til sterk bitterhet.
Dark Ale er etter Belgisk bryggeritradisjon meget fyldig og kompleks I smaken, ofte litt sur og fruktig. Ølet er sterkt med distinkt sødme og krydret aroma. Noen Dark Ales får en surhet i smaken ettersom det blir lagret på trefat.
Ifølge Engelsk tradisjon er Dark Ale mer diskret I smaken. Mildere, mykere og med rund fylde samt en lett til sterk sødme. Ølet har en distinkt smak av malt med en tanke frukt og nøtt, kombinert med en intens fruktig aroma og humle.

PORTER/STOUT (6-10 % vol.)
Skum: Krem til hasselnøtt farget. Solid, kremet konsistens. Skummet er holdbart.
Farge: Fra kaffefarget til helt sort. Mørkt.
Aroma: Brent brød, tjære, kaffe, vanilje, anis, nøtter, sjokolade, solbær, plumme, sviske og rosin.
Smak:Søt og bitter.
Porter/stout er veldig mørk i fargen som følge av høyt innhold av brent malt og bygg I bryggeriprosessen. Spesielt Stout kan variere fra lett, tørr og meget bitter, til meget søt og fyldig. Bitterheten kommer mer av smaken av brent malt og bygg enn av humle. Sødmen kommer fra rester etter maltsukkeret fra bryggingen. Porter/stout lukter og smaker som kaffe, lakris og sjokolade.
Den sterkeste Stout kan ha en klar, ristet eller røkt aroma.
» Les mer om stout.

Kilde: Ølakademiet.dk.